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मादक पेय विभिन्न तरीकों से उत्पादित होते हैं। इससे पेय पदार्थों की अल्कोहल सामग्री पर असर पड़ता है। यह पाठ इथेनॉल का पता लगाएगा और चर्चा करेगा कि विभिन्न मादक पेय पदार्थों का उत्पादन कैसे किया जाता है।
अल्कोहल कैसे बनता है? शराब क्या है?
चलो एक खेल खेलते है। मैं आपको कुछ तथ्य दूंगा और आप अनुमान लगाने की कोशिश करेंगे कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं।
जिस तरह की शराब लोग पीते हैं उसे एथिल अल्कोहल या इथेनॉल कहा जाता है। कई लोकप्रिय पेय में इथेनॉल होता है। मादक पेय पदार्थों की दो श्रेणियों के आधार पर कि वे कैसे बनाए जाते हैं किण्वित पेय और आसुत पेय हैं। हाइब्रिड मादक पेय भी हैं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक मादक पेय का उत्पादन कैसे किया जाता है, प्रत्येक प्रकार के पेय में इथेनॉल एक ही दवा है। हालांकि, विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों में इथेनॉल की अलग-अलग सांद्रता होती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे पीने से पहले आपको कितना पेय मिलता है, ताकि आप उस इथेनॉल की खुराक को जान सकें जो आप निगलना चाहते हैं।
आइए कुछ उदाहरण देखें। बीयर का उत्पादन अनाज को किण्वित करके किया जाता है। वाइन या हार्ड साइडर किण्वन फल द्वारा निर्मित होता है। मीड का निर्माण शहद को किण्वित करके किया जाता है। दूध और पेड़ या पौधे के रस का उपयोग किण्वित पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए भी किया जा सकता है।
किण्वित पेय पदार्थों की मादक सामग्री की एक सीमा है क्योंकि शराब में खमीर जीवित नहीं रह सकता है। एक बार जब किण्वन प्रक्रिया द्वारा उत्पादित इथेनॉल की एकाग्रता लगभग 15% तक पहुंच जाती है, तो खमीर मर जाएगा और किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी।
- यह एक बेरंग तरल है।
- इसे कभी-कभी ईंधन के रूप में उपयोग किया जाता है।
- इसे कभी-कभी औद्योगिक विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है।
- इसे कभी-कभी कीटाणुनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है।
- यह जहरीला हो सकता है।
- यह आसानी से आग पकड़ लेता है।
- बहुत से लोग इसे पीते हैं। मैं निश्चित रूप से शराब के बारे में बात कर रहा हूँ।
जिस तरह की शराब लोग पीते हैं उसे एथिल अल्कोहल या इथेनॉल कहा जाता है। कई लोकप्रिय पेय में इथेनॉल होता है। मादक पेय पदार्थों की दो श्रेणियों के आधार पर कि वे कैसे बनाए जाते हैं किण्वित पेय और आसुत पेय हैं। हाइब्रिड मादक पेय भी हैं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक मादक पेय का उत्पादन कैसे किया जाता है, प्रत्येक प्रकार के पेय में इथेनॉल एक ही दवा है। हालांकि, विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों में इथेनॉल की अलग-अलग सांद्रता होती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे पीने से पहले आपको कितना पेय मिलता है, ताकि आप उस इथेनॉल की खुराक को जान सकें जो आप निगलना चाहते हैं।
किण्वित पेय पदार्थ (Fermented Beverages)
किण्वन की प्रक्रिया के माध्यम से किण्वित पेय का उत्पादन किया जाता है। मादक पेय पदार्थों के मामले में किण्वन एक चयापचय प्रक्रिया को संदर्भित करता है जिसके द्वारा खमीर चीनी को इथेनॉल में बदला जाता है। खमीर शराब के किण्वन में उपयोग किया जाने वाला एक प्रकार का कवक है। किण्वन के लिए जगह लेने के लिए, आप कुछ प्रकार के कार्बोहाइड्रेट से शुरू करते हैं जो खमीर को खिलाने के लिए आवश्यक होते हैं। उपयोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट का प्रकार निर्धारित करता है कि अंतिम उत्पाद क्या होगा।आइए कुछ उदाहरण देखें। बीयर का उत्पादन अनाज को किण्वित करके किया जाता है। वाइन या हार्ड साइडर किण्वन फल द्वारा निर्मित होता है। मीड का निर्माण शहद को किण्वित करके किया जाता है। दूध और पेड़ या पौधे के रस का उपयोग किण्वित पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए भी किया जा सकता है।
किण्वित पेय पदार्थों की मादक सामग्री की एक सीमा है क्योंकि शराब में खमीर जीवित नहीं रह सकता है। एक बार जब किण्वन प्रक्रिया द्वारा उत्पादित इथेनॉल की एकाग्रता लगभग 15% तक पहुंच जाती है, तो खमीर मर जाएगा और किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी।
शराब, बीयर और हार्ड शराब में पाया जाने वाला अल्कोहल वास्तव में इथेनॉल है, वही सामान जो वैकल्पिक-ईंधन वाहनों को अधिकार देता है। इथेनॉल (अल्कोहल) बनाने के लिए, आपको चाहिए कि एक शर्करा (उच्च कार्बोहाइड्रेट) फीडस्टॉक जैसे अंगूर, मक्का या माल्टेड जौ, प्लस पानी और खमीर है। यीस्ट सूक्ष्म जीव हैं जो फीडस्टॉक में कार्बोहाइड्रेट को चयापचय करते हैं और दो उप-उत्पादों का उत्पादन करते हैं: इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड।
खमीर द्वारा उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड वह है जो रोटी के आटे को बढ़ाता है। इथेनॉल उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए, शराब बनाने वालों ने किण्वन सामग्री के वत्स को ढंक दिया और केवल कार्बन डाइऑक्साइड से बचने की अनुमति दी। वाइन, बीयर और अन्य किण्वित ब्रूज़ - जैसे अनाज मैश जो व्हिस्की बनाने के लिए उपयोग किया जाता है - को अपनी शराब सामग्री को केंद्रित करने के लिए आसुत किया जा सकता है, जिससे अधिक शक्तिशाली आत्माओं जैसे कि जिन, वोदका, ब्रांडी और रम का निर्माण होता है।
बीयर
बीयर जौ और गेहूं जैसे अनाज के साथ बनाया जाता है, और अक्सर हॉप्स के साथ सुगंधित किया जाता है। जब अनाज और शक्कर को एक निश्चित समय के लिए पीसा और पीसा जाता है, तो अतिरिक्त अनाज और अन्य सामग्री को रंग, स्वाद और / या स्पष्टता के लिए जोड़ा जाता है।
क्या तुम्हें पता था?
यदि आप बीयर डिस्टिल करते हैं तो आप व्हिस्की (या व्हिस्की) बनाते हैं - क्योंकि वे एक ही सामग्री से बने होते हैं। यदि आप बीयर से कुछ पानी को तब तक गर्म करके निकालते हैं जब तक कि यह गैस नहीं बन जाती है और फिर इसे तब तक ठंडा किया जाता है जब तक कि यह फिर से तरल न हो जाए, जो केंद्रित शराब है वह वव्हिस्की है।
वाइन
शराब आमतौर पर अंगूर से बनाई जाती है, लेकिन अन्य फलों या सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। फल या सब्जियों की किण्वन में शर्करा के रूप में, परिणामस्वरूप तरल शराब है।
स्पिरिट
आसुत स्पिरितों को विभिन्न प्रकार की सामग्री से बनाया जा सकता है। इनमें व्हिस्की, गन्ना सिरप और रम के लिए गुड़, और वोदका और जिन के लिए विभिन्न फलों और सब्जियों के बहुत सारे अनाज शामिल हैं।
अब तक आपको अल्कोहल कैसे बनता है इसके बारे में अधिकतर सब पता चल गया होगा।
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